【バー開業】繁盛するバーメニュー作りのコツを解説！

《メニュータイプ》
A4かB5で両面４〜６ページぐらいのボリューム。
利益率の高い商品を目立たせるように、写真やイラストを入れ工夫する。
フードメニューは１０品以下で、できれば自身のある一品料理を作る。

理由：
中くらいのお店になると、グループのお客様もターゲットに入ってきます。グループのお客様は、バーテンダーと話しながら飲むというよりは、グループで会話するというスタンスです。そのため、メニューを見れば店員に聞かなくても分かるというメニュー表が前提になります。

カクテルの種類を増やしたり、ウイスキーの種類を増やしたりできるだけ充実したメニューを心がけて下さい。売りたいメニューに写真やイラストを入れるのも効果的です。

フードのバーメニューも小規模店舗よりは充実させる必要があります。ここで、おすすめしたいのが、自身のある一品料理を作るということです。一品だけで大丈夫です。その一品にこだわって下さい。

例えば、パスタが超うまいとか、ホットサンドや、カレーがおいしいだとか。バーで美味しい料理が一品でもあると、リピート率が普通より上がります。美味しい料理があると、みなさんも友人を誘って行きたくなりませんか？お客様の記憶に残る商品があると、集客しやすいです。

《メニュータイプ》
A4かB5で両面６〜１２ページぐらいのボリューム感で。
メニューブックにもこだわる。フードメニューも充実し、ノンアルコール等も多く用意する。

理由：
バーで３０席以上の店舗になると、バーの側面だけではなく、カフェやダイニングバーのような側面も必要になります。

フードメニューの充実や、ノンアルコールの充実も必須です。

また、場所によっては結婚式や２次会需要を取り込むことも重要になるかもしれません。
中規模以上の店舗は流行れば、利益は大きいですがリスクも高くなるので最初はあまりおすすめできないというのが、正直な感想です。