飲食店経営「特攻野郎Nチーム」のエヌです！
バーを開業したとするじゃん。メリットとか成功の秘訣ってないの？
直球 笑 まあ、メリットないとやらないですよね。
当たり前だろ。やるなら成功したいし。
じゃあ、実際バー経営をしている者として、お話ししていきましょう！
ここで紹介する説明は、お酒が好き！飲食が好き！とりあえず独立して自分の店を持ってみたい！的な人に向けてます。めちゃくちゃ儲けたい。もともとバーテンダーで格式高いお店をしたい。とかの本格派の方には向いていないので、無視してください。逆にボクに教えてください。
実際にバーをやっている者として、メリットと秘訣を解説します。
自分の経営しているお店はこちら。
１・初期投資費用が通常の飲食店と比べて少ない
２・原価率が低く、食材ロスが少ない
３・人脈が広がる
４・根性があれば食べてはいけてお金も溜まる
５・何より楽しいし、モテる。
次は詳しく理由を解説！
通常の飲食店と比べ、厨房機器が少なくて済むので初期費用が安いです。
火を使わず、乾き物を出すだけなら保健所に相談するとダクト工事もいらない場合もあります。
飲食店開業において、最も高額になりやすい工事内容は、ダクト工事・空調・水回り・排水等です。高額の工事があまり必要なく、かつ高額になりやすい厨房機器も少なく済むので安く済む場合が多いです。
飲食店の基本的な原価率は３０%が目安と言われています。
バーは基本お酒メインなので、１５〜２０％。その分人件費に回せます。
食材のロスがほとんどないので、利益率は高いです。
お客様と距離の近いバーは、バーテンがお客様と仲良くなりやすい環境です。
お酒も入りるため話も弾みます。今までの生活では絶対会えなかったよう人とも会えたり、友達になれたりします。
自分もやっていた時は、香港で超売れっ子の映像プロデューサーや、クレイジーだけど、超一流企業の人とかとたくさん友達になりました笑
根性論は好きじゃないですが、きちんとポイントを抑えてやりきりれば食べてはいける業態です。２で説明したように、飲食店でも利益率がいい方なので。
根性出してるときは、お金使う暇ないでしょうからお金も貯まります笑
こればやっぱり重要です。お酒や、バーという空間が好きならやっぱり楽しいんですよ。仕事が。仕事が楽しくて、友達も増えてお金がもらえるなんて最高じゃないですか？
そしてはっきり言います。モテます！付き合うと苦労すると言われる3大職業「バーテンダー・美容師・バンドマン」(3B)の筆頭株です ・・・
へー。メリット聞くと何だかそわそわしてやりたくなってきたなあ。
でしょ。ただ現実は甘くないですけどね。次は成功の秘訣！
お金が関わる、３つ大事な成功の秘訣があります。
結論予算２００万以内です。小さなバーならできます。最初はお金をかけちゃダメです。広さもカウンターとテーブル席１個くらいで十分。
今の時代、お客様を２階以上（空中階）にあげることが本当に難しくなりました。かなりきついです。料理が抜群とかお酒がめちゃくちゃ詳しくてスキル高いとかで何か特化してないと無理です。２階以上は今現在の飲食猛者達に任せましょう！
2階以上で物件を借りてスタートし、うまくいくような方法はここで説明している方向性とはまた違った方法をとらないといけないので、別記事を参考にして下さい。
売上に対し家賃比率は１０%程度が目標と飲食店は言われています。 失敗を少なく、まずは小さな成功を考えた場合このくらいの家賃からスタートしてリスクを減らしましょう。
経験が少ないかたはポイントが他にもあるので、下記記事も参考にしてみてください。
バーの開業は未経験でもできる？！２０代起業のポイント
３つの成功ポイント難しそうだなー。なんか好きなやりたいバーとは違う方向だというか。
わかりますよそれ。でも成功を求めたら守ったほうがいいです。俺めちゃくちゃ失敗してますから。失敗した店の損失額３０００万円以上すよ。失敗してるから分かるポイントっつーか。
・・・
とにかく！シンプルにこの３つを守って、やりきれば何とかなるかと。もしダメだったら才能というか、運がなかっただけだと思うので諦めましょう 笑
結局、運任せじゃねーか！
そうだよっ！悪いかこのヤロー！！
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